...und der Herbst beginnt

Tapes, Auflaufform und Geschirrtücher via Lille Store

Die ersten braunen, roten und orange-gefärbten Blätter schweben von einem sanften Wind getragen zu

Boden, wir fangen an, die gemütliche Wärme unserer vier Wände gegenüber den merklichen kühleren

Temperaturen draußen zu bevorzugen und der Duft nach Zimt, Zucker und Hefe entwischt dem

heißen Ofen und umgibt uns verführerisch und verheißungsvoll- für alle, die bis jetzt noch an dem

Spätsommer festgehalten haben: Der Herbst ist nun tatsächlich da und wir haben traditionelle, 

dänische Zimtschnecken gebacken, um es uns mit einer warmen Tasse Tee dazu gemütlich zu machen.

Und für alle, denen auch der Sinn danach steht:

500g Mehl

250ml Milch

75g Butter/Magarine

21g Hefe

75g Zucker

1TL Zimt

1TL Kardamom

für die Füllung:

50g Zucker

40g Butter

1-2EL Zimt

zum Bestreichen:

1 Eigelb

etwas Milch

Zunächst erwärmt man die Butter und die Milch bis diese ca. 37° warm sind, worauf man die Hefe

darin auflöst. Anschließend das Mehl, den Zucker und die Gewürze hinzugeben und zu einem 

glatten Teig verkneten, der ca. eine Stunde zugedeckt bei Raumtemperatur gehen muss.

Danach wird der Teig auf etwas Mehl durchgeknetet, in zwei Teile geteilt, die jeweils 

zu einem dünnen Rechteck ausgerollt werden. Nun schmilzt man die Butter in einem 

kleinen Topf, bestreicht den Teig und verstreut die Zucker-Zimt-Mischung großzügig 

darüber. Anschließend werden die Rechtecke in ca. 3-4cm dicke Streifen geschnitten, die

man zu Schnecken rollt und mit einigem Abstand auf Backbleche verteilt. Nach eine Ruhezeit 

von ca. einer halben Stunde, während der man den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze 

vorheizt, werden die Schnecken mit der Eigelb/Milch-Mischung bestrichen, je nach Laune noch 

mit etwas Zimt und Zucker bestreut und schließlich für ca. 15 Minuten in den Backofen geschoben.

(Für den Zimtschnecken-Kuchen einfach die Zimtschnecken mit einem kleinem Abstand in einer

Auflaufform verteilen und dem Rezept weiter folgen!)

Velbekomme!

Lille Store